太郎兵衛寿司 | 日記 | 蒸し穴子仕込中

寿司屋の仕込み、今日は蒸し穴子を仕込中。
昔から蒸し、と呼んでいますが実際の仕込みは煮穴子。
甘～くたいた穴子は、ふっくらと柔らかい仕上ります。 穴子一匹で一皿(２貫)720円(+税)、ちょっと高価な一皿です。
でも穴子を捌いて焚いて寝かしてと、にぎりになるまでの仕込みの手間と、一匹分のボリュームを考えればコスパは◎！！ 当店のイチオシ且つ人気メニュー「上にぎり」でも、この蒸し穴子がお召し上がりいただけます。 是非一度ご賞味下さい。 太郎兵衛寿司　　　若女将